9 > Fabrication du sucre roux de qualité

Les sucres de qualité sont définis par leurs valeurs microbiologiques, leur granulométrie et leur coloration. Le cycle de fabrication reprend les étapes de filtration, cristallisation, centrifugation, séchage et stockage.

Le sirop provenant l'évaporation est filtré à 50 microns pour éliminer toutes les matières solides résiduelles. Il est ensuite cristallisé à l'issue d'une seule cuisson La coloration et l'arôme sont développés grâce aux mélanges dosés de liqueurs issues de la fabrication.

La centrifugation discontinue s'effectue par cycles réguliers. Les opérations aux différentes étapes sont phasées et optimisées afin d'assurer la qualité spécifique à ces sucres requise par les clients et pour garantir leur brillance particulière.

Le sucre est ensuite séché grâce à un air entièrement filtré, puis refroidi pour une meilleure conservation. Le sucre stocké est transféré par des camions citerne alimentaires jusqu'à l'unité de conditionnement d'Eurocanne au Port.

La maîtrise de tous les paramètres au cours de la fabrication permet de répondre précisément aux cahiers des charges des industriels de l'agroalimentaire : fabricants de biscuits et de pâtisseries, de plats cuisinés et de fruits au sirop, producteurs de vins et boissons, conserveries de légumes, consommateurs, …